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庄里日记烤鱼做法?

291 2024-09-02 14:52

一、庄里日记烤鱼做法?

再把调味料准备好。

3.鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。

然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.

芹菜和竹笋洗净切段备用。

腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。

把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。

鱼身两面都要刷上油。烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。

炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。

在加入豆瓣酱炒香。

加入适量的清水。

加入老抽。

加入蒸鱼豉油。

再加入白糖。

大火煮上3-5分钟然后倒入芹菜和竹笋。

2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

已经烤好的鱼取出。

把鱼放入托盘中。

再次入烤箱烤制10分钟。

锅中加入香油,放入干辣椒和麻椒小火炸香。

然后把油浇在考好的鱼盘中。在撒上香菜段,可放置在电磁灶上边加热边吃。

二、庄里日记虾饼配方?

1将虾仁洗净后吸干水份,用刀面拍成泥;荸荠切末,吸干水份,备用。

2.将蒜末放入油锅中,以微火炸成金黄色,倒出后将油渣分离,备用。

3.将作法1的虾泥加入盐,不断搅拌摔打至产成黏性,加入茡荠及其余调味料拌匀。

4.将作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌匀,放入冰箱,备用。

5.土司切成小丁置盘内,将作法4的馅料挤成约25公克大小的丸状,再放入盘内裹上土司末,并压成圆饼形。

6.将作法5的虾饼放入约160℃的油锅内,以小火油炸,并不时翻转使其均匀,炸约2分钟后转中火炸30秒捞出即可。

三、庄里日记烧麦做法?

材料:荠菜适量、痩猪肉带点肥肉300克、烧麦皮30只、盐适量、麻油少许、姜末少许、料酒少许

做法

1. 从野外釆来新鲜的荠菜,摘去老叶,黄叶,剪去根,洗干净备用

2. 沥干水份的荠菜剁成细细的末

3. 放入剁好的肉末内,肉末最好七分瘦肉3分肥肉,加入盐,姜末

4. 搅拌均匀,搅拌时一定要顺着一个方向搅,不然容易散,最后放入盐和麻油拌匀

5. 取出烧麦皮,我这个是买来的,其实可以自己做,跟做饺子皮差不多,略比饺子皮大一圈

6. 取一张烧麦皮放在左手上

7. 右手用筷子取肉末放在烧麦皮上,不要抽出筷子

8. 左手轻轻的合拢,边合边转圈,

9. 收口时稍用点力,然后抽出筷子

10. 就这样包好了,可以用手再稍稍整理一下,肉末有粘性,不会散开来的

11. 一次性多包一点,开始时慢一点,熟练后包包很快的

12. 蒸锅里水烧开,蒸笼上垫一层沙布,也可以在蒸笼上抹油,防止粘连,上锅蒸15分钟即可

13. 一次性可以全蒸熟,趁热把沙布拿开晾凉后可以放冰箱保存,下次吃时再蒸一下,蒸热就可以吃了,烧麦趁热好吃,吃时蘸着陈醋,咬一口满嘴都是荠菜的清香,实在太好吃了!

四、庄里日记鱼做法?

.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

五、庄里日记自制香肠?

1、把买回来的肠衣泡在水里备用。

2、把猪肉洗干净去皮,切成细条,放在盆里。加入盐、五香粉、花椒粉、辣椒面,用手搅拌均匀,让肉充分的入味。

3、把泡好洗净的肠衣套在制作香肠的机器上,尾部打上死结。

4、把肉灌入肠衣内,肥瘦要注意搭配好。接下来用棉线每隔一段绑一个结。

5、把制作好的香肠挂起来晾晒,用针或者牙签,在香肠上扎些小孔,这样有利于排气。最后等香肠自然风干,就大功告成了。

六、庄里日记菜盒子做法?

用料

韭菜 140g

虾仁 100g

鸡蛋 3个

盐 1/3勺

胡椒粉 1/4勺

面粉 250g

热水 100ml

冷水 适量

生姜末 半勺

做法步骤

1、先将热水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状。

2、再加入适量冷水,混合均匀。

3、揉成面团,盖上保鲜膜醒15分钟。

4、准备做馅料,锅中水烧开,放入虾仁烫至变色捞出。

5、韭菜洗净切碎,虾仁切成小粒,生姜切末。

6、锅中倒入适量油,烧至冒烟之后。

7、鸡蛋打散。

8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。

9、边倒入油,边搅动筷子,让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。

10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。

11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。

12、面团揉成长条,分成8等份。

13、取一个面团擀成圆形,放入馅料。

14、包起馅料成饺子形状,边缘捏出花边褶子。

15、平底锅中倒入少许油,放入韭菜盒子,用弱中火煎至一面金黄色。

16、再翻一面煎至金黄色。

17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。

七、庄里日记蒸饺的做法?

方法一

300克面粉加1克盐,加少量油,加约140~150克温开水(约50度),搅成絮状,揉成面团,饧面30分钟以上。用之前再揉光,松弛5分钟,搓条下剂,按扁擀成薄片。

方法二

300克面粉,加1克盐,把其中200克面粉,加约100克开水(约90度),边倒边用筷子搅拌成絮状,余100克面粉用约50克常温水和面,把面絮搓揉成团,表面刷一层色拉油,加盖饧面30分钟,用之前揉至光滑,松弛几分钟,即可使用。

方法一好操作,饺子皮略筋道;方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉,请大家按个人喜好选择和面方法。

二、肉馅:

1、准备200克肉(前槽肉,手工剁馅为佳)。

准备调料:鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。

2、肉馅放盆里,加调料,同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲,到筷子立着基本不倒的程度,大约4~5分钟,这个过程有点累哦)。

3、加60~90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水,加水看个人喜好而定),继续搅拌,使水与肉馅充分融合,再次上劲。

淋入10克油(色拉油或熟油),封住肉馅,不用搅拌,加盖冷藏1小时以上。

4、包之前,切10克葱花,加20克色拉油或熟油,5克香油,搅拌均匀,肉馅即可使用。

三、包制:

面团搓条下剂,擀皮包制即可。

八、庄里日记红糖馒头配方?

红糖用开水冲开,晾至常温,加酵母搅匀,倒面粉里,边倒边用筷子搅拌,搅至都成面絮了,上手揉至光滑,密封发酵至两倍大。

案板撒干面粉,面团揉搓排气,分成一个个小剂子,揉圆,整理成馒头形状,放蒸锅里醒15分钟,开火蒸,水开蒸15分钟,焖5分钟就好了。

九、庄里日记绿豆酥做法?

水油皮:中筋面粉110克,水44克,猪油35克,细砂糖20克

油酥:中筋面粉80克,猪油40克

绿豆馅:250克

步骤:

1、将油酥材料全部放入碗里。

2、用刮刀将其拌均匀,成面团,放冰箱冷藏30分钟备用。

3、将水油皮的全部材料放入盆里。

4、用刮刀拌成面团,然后放入面包机里,选择和面程序15分钟。(没有面包机的话只能用手揉搓,搓洗衣服那样的手法)

5、揉好的水油皮能拉出薄膜,放冰箱冷藏30分钟。

6、将绿豆馅分成每个25克,搓圆,盖保鲜膜备用。

7、将水油皮和油酥各分成10份,揉圆。

8、将水油皮擀成圆形,旁边薄中间厚。将油酥放在中间。

9、用虎口收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,松驰15分钟。

10、将圆形的油酥皮压扁,用擀面杖擀成牛舌状。

11、卷起,松驰15分钟。

12、将油酥皮竖着,按扁。

13、再用擀面杖擀成长一点的牛舌状。

14、卷起,再松驰15分钟。

15、用拇指在中间压一下,对折。

16、用手掌压扁。

17、再擀成中间厚四周薄的圆形面皮,中间放入绿豆馅。

18、用虎口收口。

19、包好后,收口朝下,按扁一下,或者用擀面杖稍微擀圆。然后放在烤盘上

20、表面可以撒芝麻还有盖红章,烤箱预热,180度,中层,烘烤20-25分钟。

21、酥掉渣的绿豆酥,非常好吃。

十、庄里日记虾饼的做法?

主料:青萝卜1个、虾仁120克、淡干虾皮1勺、鸡蛋1个、全麦粉3勺

辅料:盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量

做法

1. 虾仁切粒备用。青萝卜擦丝,焯水捞出过凉水,挤干水分。

2. 焯好水的萝卜丝中加入虾仁粒。

3. 加黑胡椒碎、全麦粉、鸡蛋、虾皮、盐,搅拌均匀,取合适的分量整理成饼状。

4. 锅里刷上橄榄油,放入饼,小火煎至两面金黄色即可。

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