庄里日记烤鱼做法？

一、庄里日记烤鱼做法？

再把调味料准备好。

3.鱼去内脏洗净，在鱼身上两面划花刀。

然后加入葱姜，料酒，盐腌制10分钟.

芹菜和竹笋洗净切段备用。

腌制好的鱼加入酱油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

把调料均匀抹在鱼身两面，再刷上色拉油。

鱼身两面都要刷上油。烤箱预热220度，放入鱼烤制25分钟。

炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒，小米椒。

在加入豆瓣酱炒香。

加入适量的清水。

加入老抽。

加入蒸鱼豉油。

再加入白糖。

大火煮上3-5分钟然后倒入芹菜和竹笋。

2分钟后关火把汤汁倒入托盘中。

已经烤好的鱼取出。

把鱼放入托盘中。

再次入烤箱烤制10分钟。

锅中加入香油，放入干辣椒和麻椒小火炸香。

然后把油浇在考好的鱼盘中。在撒上香菜段，可放置在电磁灶上边加热边吃。

二、庄里日记虾饼配方？

1将虾仁洗净后吸干水份，用刀面拍成泥；荸荠切末，吸干水份，备用。

2.将蒜末放入油锅中，以微火炸成金黄色，倒出后将油渣分离，备用。

3.将作法1的虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产成黏性，加入茡荠及其余调味料拌匀。

4.将作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌匀，放入冰箱，备用。

5.土司切成小丁置盘内，将作法4的馅料挤成约25公克大小的丸状，再放入盘内裹上土司末，并压成圆饼形。

6.将作法5的虾饼放入约160℃的油锅内，以小火油炸，并不时翻转使其均匀，炸约2分钟后转中火炸30秒捞出即可。

三、庄里日记烧麦做法？

材料：荠菜适量、痩猪肉带点肥肉300克、烧麦皮30只、盐适量、麻油少许、姜末少许、料酒少许

做法

1. 从野外釆来新鲜的荠菜，摘去老叶，黄叶，剪去根，洗干净备用

2. 沥干水份的荠菜剁成细细的末

3. 放入剁好的肉末内，肉末最好七分瘦肉3分肥肉，加入盐，姜末

4. 搅拌均匀，搅拌时一定要顺着一个方向搅，不然容易散，最后放入盐和麻油拌匀

5. 取出烧麦皮，我这个是买来的，其实可以自己做，跟做饺子皮差不多，略比饺子皮大一圈

6. 取一张烧麦皮放在左手上

7. 右手用筷子取肉末放在烧麦皮上，不要抽出筷子

8. 左手轻轻的合拢，边合边转圈，

9. 收口时稍用点力，然后抽出筷子

10. 就这样包好了，可以用手再稍稍整理一下，肉末有粘性，不会散开来的

11. 一次性多包一点，开始时慢一点，熟练后包包很快的

12. 蒸锅里水烧开，蒸笼上垫一层沙布，也可以在蒸笼上抹油，防止粘连，上锅蒸15分钟即可

13. 一次性可以全蒸熟，趁热把沙布拿开晾凉后可以放冰箱保存，下次吃时再蒸一下，蒸热就可以吃了，烧麦趁热好吃，吃时蘸着陈醋，咬一口满嘴都是荠菜的清香，实在太好吃了！

四、庄里日记鱼做法？

．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

五、庄里日记自制香肠？

1、把买回来的肠衣泡在水里备用。

2、把猪肉洗干净去皮，切成细条，放在盆里。加入盐、五香粉、花椒粉、辣椒面，用手搅拌均匀，让肉充分的入味。

3、把泡好洗净的肠衣套在制作香肠的机器上，尾部打上死结。

4、把肉灌入肠衣内，肥瘦要注意搭配好。接下来用棉线每隔一段绑一个结。

5、把制作好的香肠挂起来晾晒，用针或者牙签，在香肠上扎些小孔，这样有利于排气。最后等香肠自然风干，就大功告成了。

六、庄里日记菜盒子做法？

用料

韭菜 140g

虾仁 100g

鸡蛋 3个

盐 1/3勺

胡椒粉 1/4勺

面粉 250g

热水 100ml

冷水 适量

生姜末 半勺

做法步骤

1、先将热水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

2、再加入适量冷水，混合均匀。

3、揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、准备做馅料，锅中水烧开，放入虾仁烫至变色捞出。

5、韭菜洗净切碎，虾仁切成小粒，生姜切末。

6、锅中倒入适量油，烧至冒烟之后。

7、鸡蛋打散。

8、将热油倒入划散的鸡蛋液中。

9、边倒入油，边搅动筷子，让鸡蛋液凝固成滑嫩的鸡蛋块。

10、将韭菜碎、虾仁粒、生姜末一起放入鸡蛋块盆中。

11、加入适量盐、胡椒粉调味拌匀备用。

12、面团揉成长条，分成8等份。

13、取一个面团擀成圆形，放入馅料。

14、包起馅料成饺子形状，边缘捏出花边褶子。

15、平底锅中倒入少许油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黄色。

16、再翻一面煎至金黄色。

17、煎好的韭菜盒子装盘即可享用。

七、庄里日记蒸饺的做法？

方法一

300克面粉加1克盐，加少量油，加约140～150克温开水(约50度)，搅成絮状，揉成面团，饧面30分钟以上。用之前再揉光，松弛5分钟，搓条下剂，按扁擀成薄片。

方法二

300克面粉，加1克盐，把其中200克面粉，加约100克开水(约90度)，边倒边用筷子搅拌成絮状，余100克面粉用约50克常温水和面，把面絮搓揉成团，表面刷一层色拉油，加盖饧面30分钟，用之前揉至光滑，松弛几分钟，即可使用。

方法一好操作，饺子皮略筋道；方法二饺子皮更软糯。最好选用高筋粉，请大家按个人喜好选择和面方法。

二、肉馅：

1、准备200克肉(前槽肉，手工剁馅为佳)。

准备调料：鸡粉2克(选择性添加)、糖2克、花椒粉0.2克、少量胡椒粉、姜粉0.3(或鲜姜末5克)、 蚝油3克、酱油5克、鸡汁3克、盐3克。

2、肉馅放盆里，加调料，同一方向搅拌至上劲(状态是越搅越费劲，到筷子立着基本不倒的程度，大约4～5分钟，这个过程有点累哦)。

3、加60～90克清水(200克肉馅最多可以加到100克水，加水看个人喜好而定)，继续搅拌，使水与肉馅充分融合，再次上劲。

淋入10克油(色拉油或熟油)，封住肉馅，不用搅拌，加盖冷藏1小时以上。

4、包之前，切10克葱花，加20克色拉油或熟油，5克香油，搅拌均匀，肉馅即可使用。

三、包制：

面团搓条下剂，擀皮包制即可。

八、庄里日记红糖馒头配方？

红糖用开水冲开，晾至常温，加酵母搅匀，倒面粉里，边倒边用筷子搅拌，搅至都成面絮了，上手揉至光滑，密封发酵至两倍大。

案板撒干面粉，面团揉搓排气，分成一个个小剂子，揉圆，整理成馒头形状，放蒸锅里醒15分钟，开火蒸，水开蒸15分钟，焖5分钟就好了。

九、庄里日记绿豆酥做法？

水油皮：中筋面粉110克，水44克，猪油35克，细砂糖20克

油酥：中筋面粉80克，猪油40克

绿豆馅：250克

步骤：

1、将油酥材料全部放入碗里。

2、用刮刀将其拌均匀，成面团，放冰箱冷藏30分钟备用。

3、将水油皮的全部材料放入盆里。

4、用刮刀拌成面团，然后放入面包机里，选择和面程序15分钟。（没有面包机的话只能用手揉搓，搓洗衣服那样的手法）

5、揉好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分钟。

6、将绿豆馅分成每个25克，搓圆，盖保鲜膜备用。

7、将水油皮和油酥各分成10份，揉圆。

8、将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚。将油酥放在中间。

9、用虎口收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟。

10、将圆形的油酥皮压扁，用擀面杖擀成牛舌状。

11、卷起，松驰15分钟。

12、将油酥皮竖着，按扁。

13、再用擀面杖擀成长一点的牛舌状。

14、卷起，再松驰15分钟。

15、用拇指在中间压一下，对折。

16、用手掌压扁。

17、再擀成中间厚四周薄的圆形面皮，中间放入绿豆馅。

18、用虎口收口。

19、包好后，收口朝下，按扁一下，或者用擀面杖稍微擀圆。然后放在烤盘上

20、表面可以撒芝麻还有盖红章，烤箱预热，180度，中层，烘烤20-25分钟。

21、酥掉渣的绿豆酥，非常好吃。

喜

十、庄里日记虾饼的做法？

主料：青萝卜1个、虾仁120克、淡干虾皮1勺、鸡蛋1个、全麦粉3勺

辅料：盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油适量

做法

1. 虾仁切粒备用。青萝卜擦丝，焯水捞出过凉水，挤干水分。

2. 焯好水的萝卜丝中加入虾仁粒。

3. 加黑胡椒碎、全麦粉、鸡蛋、虾皮、盐，搅拌均匀，取合适的分量整理成饼状。

4. 锅里刷上橄榄油，放入饼，小火煎至两面金黄色即可。

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